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{香辣鸡/鸭的制作 }

准备材料：

鸡肉切块（我用鸡腿肉,另外还有几个翅膀）用姜、酱油、一点点糖、少许盐腌制好。（盐不要放太多,一点点就好）洋葱切块,葱、蒜、干辣椒切碎,花椒、八角、沙姜（沙姜可用可不用） 锅里下油,把鸡肉下锅煎至肉变白色,皮金黄。盛起。把锅洗干净。

1.锅里放油,下花椒,爆香出味后捞出。

2.放葱头、蒜、干辣椒爆香。再放一大勺红油豆瓣。

3.倒入鸡肉,翻炒。放八角、沙姜。加水,少许糖。撒少许白酒。（不要放盐了,因为豆瓣很咸的）

4.加洋葱,继续焖。喜欢洋葱软一点的,就焖久一点。鸡肉熟了就可以起锅了。

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